商品（products）

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風土が育む、こだわりの青梅 私たちの梅干しづくりは、土づくりから始まります。 一年を通して欠かせないのは、梅の木との対話です。梅は、手をかけた分だけ正直に応えてくれます。だから私たちは、足繁く畑に通います。 私たちが目指すのは、安全で美味しい梅。農薬は極力減らし、慣行栽培の半分の量で、丁寧に梅を育てています。 冬には、収穫量を左右する大切な作業、剪定を行います。枝葉にまんべんなく日が届くよう、一本一本手を入れます。また、草刈りや肥料まきなども欠かせません。一つひとつの手間を惜しまず、梅と向き合いながら丁寧に育てています。 風がよく通り、陽の光が降り注ぐ、梅の木にとって最適な環境を整えることも、私たちの大切な仕事です。こうして育った梅は、手間ひまかけた分だけ、深い味わいと香りで応えてくれます。 天然素材でつくる「カリッ」と食感 カリカリ梅に使用するのは、梅の実が青くて硬い、5月の終わりごろに収穫される未熟な青梅です。特に、果肉が良く締まっている「鶯宿（おうしゅく）」という品種を主に使用しています。 大切に育てられた梅は、ひとつひとつ手もぎで丁寧に収穫されます。梅の実は時間とともに果肉が柔らかくなってしまうため、鮮度が命。収穫後、すぐに漬け込み処理を施します。 一般的なカリカリ梅は、梅の硬さを保つために乳酸カルシウムなどの添加物が使用されることがありますが、私たちは、天然素材のホタテ貝殻の粉末と食塩を使用して漬け込んでいます。 ホタテ貝殻のカルシウムと、梅が元々持つペクチンが結びつくことで、果肉の軟化を防ぎ「カリッ」「シャキッ」とした硬い食感をしっかりと保つことができるのです。 添加物に頼らない、やさしい梅づくり 一般的なカリカリ梅には、着色や保存のために添加物が使われることもありますが、私たちは着色料・甘味料・保存料・酸味料などの添加物は一切使用しません。素材本来の風味と食感を引き出すことを、何よりも大切にしています。 さらに、お客様がすぐに美味しく召し上がれるよう、ひと手間を惜しみません。 手作業で丁寧に種を取り除き、梅をスライスしたら、しそ漬け梅干から出る「赤梅酢」に漬けこむことで、爽やかなしその香りが加わり食欲をそそります。 カリッ、シャキッとした食感が、おにぎりの最強のおとも！ 手間ひまかけた、安全・安心のカリカリ梅。その「カリッ、シャキッ」とした食感は、炊きたてごはんに混ぜても存在感のある味わいです。 【アレンジ自在！食卓を彩るカリカリ梅】 〜おすすめの使い方〜
 ◎おにぎりや混ぜご飯：ごはんの温かさで梅の風味が際立ちます。 ◎サラダ：カリカリ食感と、爽やかな塩味・酸味が良いアクセントに。 ◎パスタの具材：和風・オイル系パスタと相性抜群！ ◎お弁当の彩り：食欲をそそる赤梅酢の色と爽やかさ。 ぜひ試してみてくださいね。 ◆カリカリ梅（みじん切り）【60g】 ---- 原材料：梅（国産）、漬け原材料（梅酢、食塩）/貝殻未焼成カルシウム 内容量：60ｇ 賞味期限：30日 保存方法：直射日光を避け、常温で保存 ※直射日光により変色することがありますので、保存には十分注意してください。 開封後は梅を梅酢に漬け冷蔵庫で保存し、お早めに召し上がりください。 ----