商品（products）

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見た目とのギャップに驚くしっとり、モチモチの食感。肉料理とベストマッチ。パリジャンが憧れたフランスの田舎パン。

エピソード

フランスでの修業時代に食べたカンパーニュは、日本で食べたものと違いしっとりモチモチとした食感で、カンパーニュの概念が覆されました。本場のカンパーニュを日本でも食べて欲しいと思い開発した1品。見た目のゴツゴツとした印象で硬いと思われがちですが、内側のしっとりモチモチ感をぜひ一度味わってください。

味わい

灰分、ミネラル分の多い噛めば噛むほど味わい深い粉を使用しているので、日を追うごとに変わる味も楽しみのひとつです。リベイクすると内側の湿度を帯びた生地から小麦の香りが芳醇に感じられます。

食感


外側はカリッと硬いが、見かけによらず内側はしっとりモチモチで驚くほどやわらかい

こんな方におすすめ

＃ パンの生地を楽しみたい ＃ バゲットをそのまま食べる派 ＃ 食事に合わせやすい ＃ 肉料理が好き ＃ お肉に合うパンを探している

おいしい食べ方

・ ワインと味の濃いチーズ ・ 肉系と相性抜群

リベイク

水を適量ミストなどで吹きかけ2、3分焼く。内側のモチモチ感を残しながら焼くのが一番のリベイクポイントです。内側を指先で触ると少しピタッと吸い付く感じが理想です。

見た目とのギャップに驚くしっとり、モチモチの食感。肉料理とベストマッチ。パリジャンが憧れたフランスの田舎パン。 エピソード フランスでの修業時代に食べたカンパーニュは、日本で食べたものと違いしっとりモチモチとした食感で、カンパーニュの概念が覆されました。本場のカンパーニュを日本でも食べて欲しいと思い開発した1品。見た目のゴツゴツとした印象で硬いと思われがちですが、内側のしっとりモチモチ感をぜひ一度味わってください。 味わい 灰分、ミネラル分の多い噛めば噛むほど味わい深い粉を使用しているので、日を追うごとに変わる味も楽しみのひとつです。リベイクすると内側の湿度を帯びた生地から小麦の香りが芳醇に感じられます。 食感 外側はカリッと硬いが、見かけによらず内側はしっとりモチモチで驚くほどやわらかい こんな方におすすめ ＃ パンの生地を楽しみたい ＃ バゲットをそのまま食べる派 ＃ 食事に合わせやすい ＃ 肉料理が好き ＃ お肉に合うパンを探している おいしい食べ方 ・ ワインと味の濃いチーズ ・ 肉系と相性抜群 リベイク 水を適量ミストなどで吹きかけ2、3分焼く。内側のモチモチ感を残しながら焼くのが一番のリベイクポイントです。内側を指先で触ると少しピタッと吸い付く感じが理想です。 原料生地焼き方保存方法 – 江別製粉/タイプER （中力粉）80% – 日清製粉/荒挽ライ麦粉アーレミッテル 20% – ゲランド塩 – モルト – イースト 加水率86% 通常は70-75% タイプER の粉を型と、生地にまぶす パンチでつなぐ　タイプERには米麹が入っているので、生地がやわらかくなる オーブン温度 : 上260℃ / 下260 ℃ 焼き時間 : 10分 オーブン温度 : 上230 ℃ / 下230 ℃ 焼き時間 : 40分 食パンはお好みの厚さにカットして、ラップで包みます。その後、密封袋などに入れ、しっかり空気を抜いて封をしたら冷凍庫へ。賞味期限に関係なくお早めにお召し上がりください。　など