商品（products）

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キメ細かい全粒粉と粗い全粒粉をブレンド。プチプチとした食感が小気味よい。香ばしいハード系食パン。

エピソード

修業時代にこの全粒粉食パンのトーストに、ベーコンとほうれん草のソテーをのせてよく食べていました。生の食材よりも火を通した料理やチーズなどが合う食パン。食物繊維が豊富で、糖質が低く香ばしい全粒粉と、パリッ、サクッとした触感が楽しめるヨーロッパで主流の中力粉を使用しています。固めの食パンが好きな方におすすめです。

味わい

全粒粉特有の、小麦の表皮と胚芽からくる香ばしい風味と、歯ごたえのある食感。食物繊維、ビタミン、ミネラル類が豊富で、小麦粉のみのパンより栄養素をバランスよく摂取できる。

食感



硬めでどっしり重ため。全粒粉の粒感と香ばしさ、トーストした時のサクッと感を楽しんで欲しい食パンです。


こんな方におすすめ
＃ パン通 　＃ 健康が気になる　＃ 糖質が気になる　＃ フランスパン好き

おいしい食べ方

・ トースト＋バター　・ オープンサンド

リベイク

水を適量ミストなどで吹きかけ2、3分焼く。内側のモチモチ感を残しながら焼くのが一番のリベイクポイントです。内側を指先で触ると少しピタッと吸い付く感じが理想です。

キメ細かい全粒粉と粗い全粒粉をブレンド。プチプチとした食感が小気味よい。香ばしいハード系食パン。 エピソード 修業時代にこの全粒粉食パンのトーストに、ベーコンとほうれん草のソテーをのせてよく食べていました。生の食材よりも火を通した料理やチーズなどが合う食パン。食物繊維が豊富で、糖質が低く香ばしい全粒粉と、パリッ、サクッとした触感が楽しめるヨーロッパで主流の中力粉を使用しています。固めの食パンが好きな方におすすめです。 味わい 全粒粉特有の、小麦の表皮と胚芽からくる香ばしい風味と、歯ごたえのある食感。食物繊維、ビタミン、ミネラル類が豊富で、小麦粉のみのパンより栄養素をバランスよく摂取できる。 食感 硬めでどっしり重ため。全粒粉の粒感と香ばしさ、トーストした時のサクッと感を楽しんで欲しい食パンです。 こんな方におすすめ ＃ パン通 　＃ 健康が気になる　＃ 糖質が気になる　＃ フランスパン好き おいしい食べ方 ・ トースト＋バター　・ オープンサンド リベイク 水を適量ミストなどで吹きかけ2、3分焼く。内側のモチモチ感を残しながら焼くのが一番のリベイクポイントです。内側を指先で触ると少しピタッと吸い付く感じが理想です。 原料生地焼き方保存方法 – 日本製粉/Fナポレオン（中力）30% – 日本製粉/RH全粒粉 50% – 日清製粉/グラハム粉 20% – 食塩 – ショートニング – 上白糖 加水率65% キメの細かい全粒粉とキメの粗い全粒粉をブレンドして配合。発酵種を使うことで全粒粉をくっつける接着剤油分を生地がまとまらない内に投入。粉と水がくっつく前に油を入れることで緩衝材のように油が働くので、サクッとした触感を表現している。同化しているようで同化してない。外国の食パンのやり方。も入れ食パンにするのは至難の業。それを生地種を使うことにより可能にし、できるだけ全粒粉の特徴を詰め込みました。 オーブン温度 : 上230℃ / 下270℃ 焼き時間 : 10分 オーブン温度 : 上200℃ / 下250℃ 焼き時間 : 25分 食パンだけどハード系の焼き方で、表面をパリッと仕上げました。 お好みの厚さにカットして、ラップかオーブンシートをスライスの間に挟みます。密封袋に入れ空気を抜いて封をしたら冷凍庫へ。2週間以内を目安にお早めにお召し上がりください。