商品（products）

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国内最大のチーズコンテスト「ジャパン・チーズ・アワード2020」で金賞を受賞しました


ウォッシュタイプのチーズです。平成の名水百選にも選ばれた秩父・小鹿野町の「毘沙門水（びしゃもんすい）」の塩水で、ていねいに表面を磨きながら1カ月以上間熟成させました。仕上げにはベンチャーウイスキー秩父蒸溜所の「イチローズ　モルト＆グレーン ワールドブレンデッドウイスキー」（ホワイトラベル）でウォッシュしました。
濃厚でまろやか、癖になるおいしさです。
タイプ　：ウォッシュタイプ
内容量　：約100g
賞味期限：30日間
支払方法：代金引換・クレジットカード
　※送料別（クール便にて）
　※賞味期限は製造日からの日数です。商品の到着後の期限ではございません。

こだわり・特徴

ルビーは、丸い型に入れて何度も反転を繰り返して整形させたのち、熟成庫に移します。そして2日おきに秩父の名水「毘沙門水（びしゃもんすい）」の塩水を擦り込むように洗いながら熟成させていきます。これにより、チーズの表面のリネンス菌（納豆菌の仲間）が繁殖します。

こうして鮮やかなオレンジ色と独特の香りがするルビーが出来上がります。

仕上げに以前は、グラッパで磨いていましたが、ベンチャーウイスキー秩父蒸留所の「イチローズ　モルト＆グレーン ワールドブレンデッドウイスキー」（ホワイトラベル）を使うようにしました。これまで以上に濃厚でまろやかな味になりました。

また、チーズは熟成していく過程でアルカリ性になっていくのですが、秩父の水はアルカリが強く、ウォッシュタイプのチーズを洗うのに非常に適しています。

秩父独自の水で磨き、秩父を代表するイチローズモルとで仕上げる、やまなみチーズ工房でしか作れないチーズです。

おすすめの食べ方

濃厚でまろやかな味わいは、そのままスライスしてワインのおつまみにとてもオススメです。また、はちみつをかけてコーヒーと合わせてもとてもおいしく召し上がれます。
シチューやソースの隠し味としてお使いいただいても、料理が一段と引き立ちます。

国内最大のチーズコンテスト「ジャパン・チーズ・アワード2020」で金賞を受賞しました ウォッシュタイプのチーズです。平成の名水百選にも選ばれた秩父・小鹿野町の「毘沙門水（びしゃもんすい）」の塩水で、ていねいに表面を磨きながら1カ月以上間熟成させました。仕上げにはベンチャーウイスキー秩父蒸溜所の「イチローズ　モルト＆グレーン ワールドブレンデッドウイスキー」（ホワイトラベル）でウォッシュしました。 濃厚でまろやか、癖になるおいしさです。 タイプ　：ウォッシュタイプ 内容量　：約100g 賞味期限：30日間 支払方法：代金引換・クレジットカード 　※送料別（クール便にて） 　※賞味期限は製造日からの日数です。商品の到着後の期限ではございません。 こだわり・特徴 ルビーは、丸い型に入れて何度も反転を繰り返して整形させたのち、熟成庫に移します。そして2日おきに秩父の名水「毘沙門水（びしゃもんすい）」の塩水を擦り込むように洗いながら熟成させていきます。これにより、チーズの表面のリネンス菌（納豆菌の仲間）が繁殖します。 こうして鮮やかなオレンジ色と独特の香りがするルビーが出来上がります。 仕上げに以前は、グラッパで磨いていましたが、ベンチャーウイスキー秩父蒸留所の「イチローズ　モルト＆グレーン ワールドブレンデッドウイスキー」（ホワイトラベル）を使うようにしました。これまで以上に濃厚でまろやかな味になりました。 また、チーズは熟成していく過程でアルカリ性になっていくのですが、秩父の水はアルカリが強く、ウォッシュタイプのチーズを洗うのに非常に適しています。 秩父独自の水で磨き、秩父を代表するイチローズモルとで仕上げる、やまなみチーズ工房でしか作れないチーズです。 おすすめの食べ方 濃厚でまろやかな味わいは、そのままスライスしてワインのおつまみにとてもオススメです。また、はちみつをかけてコーヒーと合わせてもとてもおいしく召し上がれます。 シチューやソースの隠し味としてお使いいただいても、料理が一段と引き立ちます。