商品（products）

[
    {
        "id_big": 1572962,
        "id_small": 3
    }
]

島根県産大豆、島根県産小麦を100％使用して、
30石の木桶で2年間熟成させて作った本醸造こいくち醤油です。

※当商品は限定品のため、数量に達すると再入荷はありません。

丸大豆醤油特有の柔らかい風味が特徴で、料理の下味から仕上げまで幅広く使える他、そのままかけても素材の味を引き立て料理をおいしく仕上げます。

「蘇った木桶に仕込んだ熟成醤油」という文言には以下の物語があります。
下記の文面は、「百年先も。」のラベルにも記載されています。
ぜひ読んでみてください。
百年先も、変わらぬ木桶仕込み醤油の味を守るために今私たちができること。


【「百年先も。」ができあがるまでの物語】

平成30年。
新潟県の味噌やから譲りうけた30石の巨大木桶を木桶職人集団「結い物で繋ぐ会」とともに組み直しをしました。

地元の真竹を切り、箍を編み組んでいく作業は、体力と高い技術がなければできるものではなく、改めて先人たちの知恵と技術に驚きました。

木桶はきちんと手入れをしながら使うと100年から150年はもつと言われています。

木桶も木桶を守る職人の技術も今や貴重な日本の財産です。

秋に木桶が完成し、翌年、島根県産の大豆・小麦、奥出雲の湧水を使い仕込み、二年の熟成を待ちました。

生まれ変わった木桶とともに、100年先も昔と変わらぬ製法を守り続けて行こうと思います。


【名称】
こいくち醤油（本醸造）

【原材料名】
大豆（国産）、小麦（国産）、食塩

【内容量】
360ｍｌ

【保存方法】
常温保存

【製造者】
有限会社　森田醤油店

【産地】
島根県

島根県産大豆、島根県産小麦を100％使用して、 30石の木桶で2年間熟成させて作った本醸造こいくち醤油です。 ※当商品は限定品のため、数量に達すると再入荷はありません。 丸大豆醤油特有の柔らかい風味が特徴で、料理の下味から仕上げまで幅広く使える他、そのままかけても素材の味を引き立て料理をおいしく仕上げます。 「蘇った木桶に仕込んだ熟成醤油」という文言には以下の物語があります。 下記の文面は、「百年先も。」のラベルにも記載されています。 ぜひ読んでみてください。 百年先も、変わらぬ木桶仕込み醤油の味を守るために今私たちができること。 【「百年先も。」ができあがるまでの物語】 平成30年。 新潟県の味噌やから譲りうけた30石の巨大木桶を木桶職人集団「結い物で繋ぐ会」とともに組み直しをしました。 地元の真竹を切り、箍を編み組んでいく作業は、体力と高い技術がなければできるものではなく、改めて先人たちの知恵と技術に驚きました。 木桶はきちんと手入れをしながら使うと100年から150年はもつと言われています。 木桶も木桶を守る職人の技術も今や貴重な日本の財産です。 秋に木桶が完成し、翌年、島根県産の大豆・小麦、奥出雲の湧水を使い仕込み、二年の熟成を待ちました。 生まれ変わった木桶とともに、100年先も昔と変わらぬ製法を守り続けて行こうと思います。 【名称】 こいくち醤油（本醸造） 【原材料名】 大豆（国産）、小麦（国産）、食塩 【内容量】 360ｍｌ 【保存方法】 常温保存 【製造者】 有限会社　森田醤油店 【産地】 島根県